分 享

金凤扒鸡

2019-02-28 16:35:55 来源.:香哈网
【金凤扒鸡,是石家庄历史悠久的特色美食,最早始于1908年,采用独特的制作工艺,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制 具有一定的药理功效和保健作用。】
      简介
 
       金凤扒鸡,是石家庄历史悠久的特色美食,最早始于1908年,采用独特的制作工艺,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制.具有一定的药理功效和保健作用。
 
       历史文化
 
       “金凤扒鸡”最早始于1908年,当时一对叫做马洪昌的回民夫妇在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺,他们采用独特的制作工艺,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制,做出来的扒鸡风味独特。虽然当时的店铺很小,但生意格外兴隆,每当热气腾腾的扒鸡出锅之后,店内店外总是挤满了顾客。因为每天供不应求,去晚了的顾客还常常买不到。
 
       “当时还只是叫大桥街马家鸡,店面也被称做大桥街扒鸡店。”据金凤扒鸡传人介绍,制作扒鸡的辅料由十八味香辛料组成,而这十八味辅料均具有双重性,既是香辛料又是中草药,在《本草纲目》中都有其名,因此具有一定的药理功效和保健作用。“虽几经变化,但直到现在还是沿用百年老汤,每天清汤,将浮油和陈渣去除,加续新料。配方属秘方,过去一直是单传,清除来的渣子都要用火烧掉。即使是现在,配方也只有个别人知道,制作时由专人负责配料,其他人回避。”



编辑:康思楠

 
中国食品网
 
关注“中国食品资讯”行业最专业的食品资讯公众号

相关推荐
我国是生猪生产和消费大国,生猪的饲养量约占全球一半,猪肉在居民肉类消费结构中的占比高达62 7%。稳定生猪生产发展,对保障人民群众的生活水平、稳定物价、保持经济平稳运行和社会大局稳...
今年8月,国务院办公厅印发《关于加快发展流通促进商业消费的意见》。其中,提出20条稳定消费预期、提振消费信心的政策措施。...
近年来,我国调味品产业积极顺应市场变化,调整战略,细分产品不断迭代更新,经营模式逐渐多样化,既满足了新老消费群体的消费需求,又立足于企业和产业自身实现长足发展。作为调味品行业的两大...
澳门真人现金博彩